2020年上海国际食品加工与包装机械展览会

说起来，2020年真的是魔幻的一年。年初的时候，谁也没想到一场突如其来的疫情会搅得全球天翻地覆。就在这种情况下，原定于三月份举办的上海国际食品加工与包装机械展览会（以下简称“上海食品包装展”）硬生生地拖到了七月底。七月的上海，那叫一个热啊，空气里都飘着股柏油路被晒化的味道。我挤着地铁去上海新国际博览中心的时候，心里还嘀咕着，这种情况下，展会还有人看吗？结果，嘿，你猜怎么着？人不仅多，而且气氛还特别热烈，仿佛要把上半年积攒的生意都给补回来。

说实话，我平时跟这些“大家伙”打交道不算多，我是个做市场分析的，但这次展会，我们老板非让我来，说是要感受一下行业“脉搏”。我一进大门，那股熟悉的机油味、新塑料味混合在一起，瞬间把我拉回了大学实习的时候。到处都是钢铁的丛林，巨大的机器轰鸣着，穿着各式各样工装的技术人员穿梭其间，比春运的火车站还热闹。这感觉，怎么说呢，很“硬核”，也很真实。

疫情下的行业新动向：自动化和“无接触”成了香饽饽

逛了一圈，我最大的感受就是，今年的展会跟往年比，有点不一样。最明显的变化，就是几乎每个展台都在强调“自动化”和“无接触”。这肯定跟疫情脱不了干系。你想啊，以前大家谈食品加工，可能更多是谈效率、谈成本、谈口味。现在好了，“安全”这两个字被提到了前所未有的高度。

我印象特别深的是一家做包装机械的德国企业，他们展台的核心产品是一套全新的全自动装箱码垛线。他们那个销售经理，一个头发花白但精神矍铄的老先生，拿着个小激光笔，对着机器的各个部件指指点点，跟我讲：“你看，从产品进入包装线，到最后的成品入库，没有一个环节是需要人手直接接触的。所有的检测、贴标、装箱、堆叠，都是机器自己搞定。这样一来，不仅大大减少了人工成本，更重要的是，从根本上杜绝了人为污染的可能性。” 他说的那个“从根本上杜绝”，语气特别坚定，我能感觉到，这已经不是一句简单的营销口号，而是整个行业在疫情冲击下，发自内心的战略转向。

不光是大的生产线，一些小型的、单机的设备也都在往这个方向靠。比如，以前我们常见的手动封口机，现在很多都升级成了脚踏式或者感应式的。还有那种给生鲜称重的电子秤，旁边会自动配上一台酒精喷雾器，称完重，机器自己就消毒了。这些细节的改变，看似不起眼，但背后反映的是整个产业链对“安全”二字的重新审视和极致追求。

食品加工技术：从“吃饱”到“吃好”再到“吃得健康”

如果说包装机械的变化是“被动防御”，那食品加工技术本身的变化，就是“主动进攻”。现在的消费者，嘴越来越刁，不仅要好吃，还要好看，还要有营养，最好还能有点“故事”可讲。这可苦了我们做食品加工的了，技术不升级，真的就要被市场淘汰。

这次展会，我看到了好多“黑科技”。比如，有个做果蔬加工的厂家，他们展示了一台“超高压冷杀菌设备”。听名字就很高大上，我当时就好奇，问他们这东西有啥用。技术人员是个戴眼镜的年轻小伙，特别有耐心地给我解释：“传统的杀菌方式，比如高温加热，虽然能把细菌杀死，但也会破坏食物里的一些维生素和风味物质。我们这个超高压技术呢，就是用几万个大气压的水压去挤压食物，压力能把细菌的细胞膜挤破，但对食物的细胞结构影响很小。杀菌效果一样好，但营养和口感都保留得更好。” 他还现场给我切了一片用这个技术处理的西瓜，我尝了尝，嗯，跟刚摘下来似的，甜丝丝的，一点不蔫。这技术，对于做高端果蔬汁、果酱的企业来说，简直是福音。

除了这些“高精尖”的设备，一些更贴近生活的技术也很有意思。我注意到，做烘焙设备的厂商，现在都在推“智能发酵箱”。这种箱子不仅能精准控制温度和湿度，还能联网，用手机APP就能远程监控。对于想在家里做个完美面包的烘焙爱好者来说，这玩意儿可比凭感觉靠谱多了。还有做肉制品加工的，他们展示了最新的“低温慢煮”技术，能让肉的口感变得特别嫩，汁水也锁得更好。我旁边有个做餐饮的老板，在那儿站了半天，眼睛都看直了，估计是在盘算着怎么把这个技术用到自家的招牌菜里。

包装材料的“绿色改变”：环保不再是选择题

聊完了机器和工艺，我们再来看看包装本身。以前谈包装，大家可能想到的是“美观”、“结实”。但现在，“环保”这两个字，已经成了绕不开的话题。特别是随着国家“限塑令”的越来越严，整个包装材料行业都在经历一场“绿色改变”。

这次展会上，最显眼的材料就是各种“可降解”材料。从玉米淀粉做的塑料袋，到甘蔗渣做的餐盒，再到 PLA（聚乳酸）材质的透明包装膜，琳琅满目。我以前总觉得这些可降解材料有点“噱头”，成本高，性能也不如传统塑料。但这次看了之后，我的看法改观了不少。

比如，有一家专门做可降解包装膜的厂家，他们展示了用 PLA 材料做的透明自封袋，摸起来质感跟普通塑料袋差不多，透明度也很好。他们负责人告诉我，这种材料完全可以在工业堆肥环境下几个月内分解成二氧化碳和水，对环境非常友好。虽然价格现在还是比普通PE膜贵一些，但他表示，随着生产规模的扩大和技术的成熟，成本肯定会降下来。他还给我看了一份第三方检测报告，详细列出了材料的降解周期和各项安全指标，显得非常专业和有底气。

除了可降解材料，我还看到了很多“减量化”和“可循环”的设计。比如，有的饮料瓶设计得更薄，但强度不变，这样就能节省不少塑料。还有的食品包装，设计成了“一物多用”，吃完里面的食品，包装盒本身可以变成一个储存罐或者一个小盘子，增加了产品的附加值。这些创新，都体现出了企业在应对环保压力时的智慧和努力。

展会现场的那些人和事

当然，一个展会，看的不仅仅是机器和技术，更是“人”。这次上海食品包装展，我遇到了形形色色的人，听到了很多有意思的故事。

我碰到一个浙江做坚果炒货的老板，姓王，人很爽快。他跟我说，他们厂里去年刚引进了一套新的自动化生产线，本来今年想再来看看有没有更先进的，结果疫情一来，生意反而比去年还好，订单都做不过来。他挠挠头说：“愁啊，不是不想买新机器，是没地方招人操作啊！现在的年轻人，谁愿意来我们这种车间里干活？” 他这话一出，旁边几个做食品机械的老总都深有同感地叹了口气。看来，机器再先进，最终还是要靠人来操作，劳动力短缺，尤其是技术工人的短缺，已经成了制约行业发展的一个普遍难题。

还有一位是来自陕西的女士，她在做一款地方特色的辣椒酱。她在一个小展台前，认真地跟一个包装设备供应商交流。我凑过去听了一下，原来她之前用的包装机总是封口不整齐，而且效率不高，影响了产品的销量。这次她来，就是想找一款既能保证密封性，又能提高效率，而且最好能实现自动上料的小型包装机。她说话很实在，不贪大求全，就说要最适合她这种中小企业的解决方案。那个供应商也很耐心，给她推荐了好几款不同价位的机型，还给她留下了样品，让她回去试用。这种供需双方坦诚交流的场景，让人觉得特别接地气，也很有生命力。

一些值得关注的品牌和技术亮点

虽然我不是技术专家，但逛了两天，也总结出几个给我留下深刻印象的品牌和技术点，在这里跟大家分享一下，算是我这个“门外汉”的一点观察心得。

• 德国的“Krones”集团： 人家不愧是行业巨头，展台设计得像个科技馆，展示的整个饮料生产线，从吹瓶、灌装、贴标到包装，一气呵成，流畅得像一首交响乐。他们那个机器人码垛手臂，动作快得惊人，而且码得特别整齐，跟艺术品似的。现场还有VR体验，戴上眼镜就能“沉浸式”参观整个工厂，这体验感，绝了。
• 日本的“Fujitec”： 他们主要做食品加工厂的自动化输送系统。我特别注意到他们的智能分拣系统，能通过视觉识别，把不同大小、不同颜色的产品自动分拣到不同的流水线上，准确率能达到99.9%。对于需要分拣大量农产品的企业来说，这个技术太有用了。
• 国内的“新美星”： 作为国内包装机械的领军企业之一，他们这次展示的“无人化智能工厂”解决方案，让我印象深刻。他们把MES系统（制造执行系统）和所有的生产设备都打通了，可以实现生产数据的实时监控、设备的远程维护和故障预警。这已经不仅仅是单机的自动化，而是整个生产流程的智能化和数字化了，很有前瞻性。
• 意大利的“IMA”： 他们是做糖果、巧克力加工设备的。我尝了一颗他们现场用新设备做的巧克力，口感丝滑，形状规整。他们那个巧克力的模具快速更换系统，能在几分钟内完成整个生产线的模具切换，这对于需要频繁更换产品品种的糖果厂来说，简直是“神器”，能大大减少生产准备时间。

当然，还有很多优秀的品牌和精彩的技术，比如来自瑞典的利乐在无菌包装领域的持续创新，国内一些企业在智能视觉检测技术上的突破等等，都让人大开眼界。整个展会就像一个大型的“技术秀场”，每个人都带着自己的“独门绝技”，在这里同台竞技，互相学习。

写在最后：一场关于未来的预演

不知不觉，就在这钢铁的轰鸣和人们的交谈声中，展会接近了尾声。当我走出展馆，重新回到上海七月的街头，阳光依旧刺眼，但我的心情却和刚来时有些不一样。来的时候，我带着一丝对疫情下市场前景的迷茫；走的时候，我看到的却是一种蓬勃的、充满韧性的生命力。

2020年的上海国际食品加工与包装机械展览会，或许因为疫情的“加时”，显得有些特殊。但它所展示出的技术趋势——更智能、更安全、更绿色——无疑是对未来食品工业发展方向的一次精准预演。那些轰鸣的机器，不仅仅是冰冷的钢铁，它们更像是一个个沉默的预言家，在诉说着我们未来的餐桌将会是什么样子：更健康、更便捷，也更环保。

我坐上回家的地铁，车厢里很安静，耳边却仿佛还回响着展会现场的机器声。我知道，这个行业，正在以我们看得见和看不见的方式，发生着深刻的变革。而我们每一个人，作为消费者，最终都会是这场变革的受益者。想到这里，我忍不住笑了笑，这趟展会，来得值。